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步骤

1. 打斜刀，用拍散的葱、姜、料酒、盐腌制 10 分钟左右
2. 用热油炙锅
3. 开始煎鱼，放一点葱根根生姜
4. 煎好以后加开水，去掉浮油
5. 加鸡蛋、豆腐
6. 大火熬 5 分钟加盐、鸡精
7. 再熬 3 分钟就可以出锅了

重点

1. 打斜刀 煎鱼，这样就不会破皮，应该是煎鱼的时候皮会缩，如果打了斜刀以后就会自动缩到打斜刀的地方，看起来就不会像是破皮的了，很漂亮
2. 热水熬汤，熬8分钟就足够了